为了探讨饲料色素对大黄鱼成鱼体色及其抗氧化能力的影响，在基础饲料中分别添加0 mg/kg（对照组D1）、100 mg/kg（D2）、200 mg/kg（D3）、300 mg/kg（D4）叶黄素和虾青素（1:1）混合色素配制成4种等氮等能饲料，选择平均体质量为（365.54±5.83）g的大黄鱼1 800尾，随机分为4组，每组设置3个重复，每个重复150尾，进行为期60 d投喂试验。结果表明，投喂30 d后，色素添加组大黄鱼背部和腹部皮肤的黄色值（b*）显著高于对照组（P＜0.05）；实验结束时，除D2组的大黄鱼腹部皮肤的红色值（a*）显著高于其他组（P＜0.05）外，各组之间大黄鱼背部及腹部皮肤亮度值（L*）和红色值（a*）均无显著性差异（P＞0.05），各色素添加组的大黄鱼背部和腹部皮肤的黄色值（b*）无显著性差异（P＞0.05），但均显著高于对照组（P＜0.05）；大黄鱼肝脏总抗氧化能力（T-AOC）、过氧化氢酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）活性均随着色素添加水平的上升而升高，丙二醛（MDA）含量随着色素添加水平的上升而降低。因此，在本试验条件下，饲料中添加叶黄素和虾青素（1:1）混合色素可以改善大黄鱼成鱼体色及提高其抗氧化能力，综上并考虑饲料成本，建议混合色素添加量为100～200 mg/kg。